Spieße grillen für ein unvergessliches Grill-Erlebnis

Grillen ist längst nicht mehr nur im Sommer eine beliebte Gelegenheit für gesellige Abende. Auch bei knackigen Minustemperaturen im Winter kann eine Grillparty spannende Abwechslung bieten. Um es wirklich spannend und abwechslungsreich zu gestalten, ersetz doch Bratwurst und Nackensteak einmal durch bunte Spieße mit verschiedenen Zutaten. Wenn Du ein dünnes Steak einfach aufspießt, können Deine Gäste das Fleisch auch ohne Teller aus der Hand genießen. So wird Grillgut zu praktischem Fingerfood. Ein weiterer Vorteil des Grillens von Spießen besteht darin, dass Du die Zutaten in gleich große Würfel und Stücke schneiden kannst und dadurch vergleichbare Temperaturen und Grillzeiten benötigst. So lässt sich das Grillen leichter organisieren. Zudem finden die schmalen Spieße in großer Stückzahl Platz auf dem Grillrost oder der Grillplatte.

Welche Zutaten sind ideal, um Spieße zu grillen?

Für die Zubereitung von Grill-Spießen stehen Dir zahlreiche Lebensmittel zur Verfügung, die Du vielfältig miteinander kombinieren kannst. Entdecke mehr als 20 Zutaten, mit denen Du Spieße grillen kannst.

Erstelle aus diesen vielfältigen Zutaten ein komplettes Menü aus Grill-Spießen mit Fisch als Vorspeise, Fleischspießen als Hauptgericht und süßen Obst- und Käse-Spießen zum Dessert. Deine Gäste werden begeistert sein von diesem vielseitigen Speisen-Angebot vom Grill. Selbst die herkömmliche Bratwurst erhält, in Scheiben abwechselnd mit Zwiebeln und Paprika auf einen Spieß gesteckt, ein neues Gesicht und eine ganz neue Geschmacksnote.

Was benötigt man, um Spieße grillen zu können?

Bevor Du mit dem Grillen von Spießen beginnst, benötigst Du eine kleine Grundausstattung an Zubehör, und zwar

1. Gas- oder Holzkohlegrill
2. Holzkohle oder Gas
3. Grillanzünder oder Anzündkamin
4. Grillzangen
5. Grillhandschuhe
6. Zutaten für die Marinade
7. Gefrierbeutel zum Marinieren
8. Grillspieße
9. Abtropfschalen

Ob Du einen Holzkohle- oder Gasgrill oder ein elektrisches Modell benutzt, hängt von Deinen persönlichen Vorlieben ab. Da Du den Grill in der Regel bereits besitzt, ergibt sich die Auswahl ganz von selbst. Beim Grillen mit Holzkohle hast Du zunächst die Wahl zwischen verschiedenen Kohlesorten. Generell entwickelt Holzkohle die höchsten Temperaturen unter den verschiedenen Energiearten. Holzkohle mit größeren Stücken hat einen höheren Brennwert als kleinere Holzkohle. Eine optimale Hitze über längere Zeit bieten Grill-Briketts. Sie haben den Vorteil, dass sie gleich groß sind und sich daher gut im Grill verteilen lassen. Aufgrund ihrer harten Konsistenz halten sie die Hitze extrem lange, werden aber nicht ganz so heiß wie Holzkohle. Wenn Du Deinen Gästen ein komplettes Menü aus Grillspießen und eine große Auswahl anbieten möchtest, sind Briketts daher eine gute Wahl.

Wie sollten Grill-Spieße beschaffen sein?

Wenn Du Spieße grillen möchtest, hast Du die Wahl zwischen Metall und Holz. Spieße aus Metall nehmen die Hitze ideal auf und verbrennen nicht. Nach dem Grillen kannst Du die Spieße reinigen und häufiger verwenden. Benötigst Du eine große Anzahl an Spießen für viele Gäste, sind Holzspieße eine gute Lösung, da Spieße aus Metall meist nur in begrenzter Anzahl vorhanden sind. Bereite die Holzspieße richtig vor, um ein optimales Grillergebnis zu erzielen: Dazu wässerst Du die Spieße einige Stunden vor dem Einsatz.

Warum sollte man Holz-Spieße wässern?

Holzspieße, die Du in Wasser einlegst, saugen das Wasser auf und bieten Dir dadurch folgende Vorteile:

• Durch die Nässe verbrennen die Spieße nicht so schnell.
• Beim Erhitzen verdampft das Wasser im Spieß und erhält das Grillgut saftig.
• Das Grillgut lässt sich später leichter vom Spieß schieben.
• Gewässerte Spieße eignen sich ideal zum Einfrieren der vorbereiteten Grill-Spieße.

Welche Vorbereitung benötigen die Zutaten?

Grundsätzlich solltest Du Fleisch nicht erst kurz vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, denn dann könnte es zäh und faserig werden. Fleisch, das Du eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nimmst, kann sich an die Umgebungstemperatur anpassen. Dadurch ist der Temperaturunterschied zur Wärme auf dem Grill geringer. Die Fasern des Fleisches werden nicht so stark belastet und das Fleisch bleibt angenehm zart.

Fisch sollte vor der Verarbeitung vollständig aufgetaut sein, um seinen Geschmack optimal zu entfalten.

Wenn Du Spieße grillen möchtest, kannst Du die Zutaten zwar frisch aus dem Kühlschrank verarbeiten, solltest aber die Spieße rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Mariniere Fleisch, Fisch und Gemüse vor der Zubereitung der Spieße, um eine angenehme Würze zu erhalten. Dazu gibst Du die Zutaten für die Marinade in einen verschließbaren Gefrierbeutel und die klein geschnittenen Fleisch-, Fisch- oder Gemüsewürfel dazu. Verschließ den Gefrierbeutel und misch alles gut durcheinander. So kannst Du die Zutaten über mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Du schließlich die Spieße zusammenstellst. Fleisch und Fisch kannst Du auch über Nacht in der Marinade aufbewahren. So haben Kräuter und Gewürze ausreichend Zeit, um ihr Aroma an das Grillgut abzugeben.

Wie Grill-Spieße richtig garen?

Unterschiedliche Zutaten benötigen verschiedene Garmethoden. Während Du Fleisch sehr gut auf dem Rost und einer geschlossenen Platte grillen kannst, reagieren die meisten Fischsorten beim Erwärmen deutlich empfindlicher. Auch einige Gemüse- oder Obstsorten können zerfallen, wenn sie erwärmt werden. Das gilt insbesondere für Tomaten oder für weiche Obst-Konserven. Um alle Zutaten auf einem Spieß optimal zu garen, solltest Du sie aufeinander abstimmen. Entnimm der folgenden Tabelle Anhaltswerte für die Zubereitung auf dem Grill.

Geschmacklich ansprechende Kombinationen sind Geflügel mit Pfirsichen, Fleisch mit Zwiebeln und verschiedenen Gemüsesorten, Fisch mit Zitrone, aber auch mit Zwiebeln, Knoblauchzehen oder Kräutern. Grill-Spieße, die Du ausschließlich mit Gemüse bestückst, haben ebenfalls ihren Reiz und tragen dazu bei, dass Deine Grill-Party auch auf Vegetarier eingestellt ist.

Andere Kombinationsmöglichkeiten sind Brot mit Hackfleischbällchen oder Bratwurstscheiben, Zwiebeln und verschiedenen Gemüsesorten. Bestreiche das Brot vorher mit Kräuterbutter oder Knoblauchdip, um eine intensive Würze zu erhalten.

Als Dessert bieten sich Kombinationen von Käse, Ananas, Äpfeln und Dosenpfirsichen an. Wenn Du ausschließlich süße Desserts anbieten möchtest, legst Du noch einmal Marshmallows zusammen mit Äpfeln auf den Grill, um eine erfrischende Süße zu erhalten.